Информация

 

 Яндекс.Погода

 

 

Китай, о. Хайнань

 

Столица: Пекин.

Время: Опережает московское на 5 часов.

Праздники и нерабочие дни: Официальными праздниками в Китае являются: 1 января (Новый год), январь-февраль (Праздник Весны, Новый год по китайскому лунному календарю, три выходных), 8 марта (Международный женский день), 12 марта (День лесопосадок), 1 мая (День международной солидарности трудящихся), 4 мая (День молодежи Китая), 1 июня (Международный день защиты детей), 1 августа (День Народно-освободительной армии Китая), 10 сентября (День учителя), 1 октября (Национальный праздник образования КНР, два выходных).

В разных провинциях Китая есть местные праздники. При планировании деловой поездки надо внимательно отнестись к периоду Нового года по китайскому лунному календарю. Некоторые предприниматели не работают в течение недели до и после Нового года.

Национальные особенности: Жителям Китая свойственно уважение к знаниям, к учености, книгам. Китайцы приветствуют друг друга рукопожатием. Предприниматели должны иметь при себе визитки, текст на которых должен быть на китайском (желательно золотой краской) и английском языках (только не красным). Китайцы предельно экономны, стремясь быстро скопить капитал. В Китае принято многое делать неофициально, "слева".

В Китае одеваются довольно обычно, поэтому не стоит брать с собой нечто особенное и экстравагантное. Для официальных мероприятий прихватите пиджак и галстук, костюм или строгое платье. Лучше всего использовать небольшие, но емкие чемоданы или сумки на колесиках. Приготовьтесь к тому, что Вам придется довольно часто переодеваться, погода в Китае изменчива. С фотопленкой, всевозможными туалетными принадлежностями проблем у Вас не будет. Прихватите с собой необходимый набор лекарств и лишнюю пару очков (если Вы пользуетесь очками).

Климат: Большая часть территории Китая находится в пределах умеренного и субтропического поясов, южная часть - в тропиках. Мнение, что в Китае жарко круглый год - ошибочно. Лето - жаркое, с незначительным количеством осадков (средняя температура +32С). Зима на севере и севере-востоке холодная с температурой до -25°С, в центральной части климат мягче и зимние температуры не опускаются ниже -5С. На самом юге (провинция Гуандун) можно загорать и купаться круглый год (средняя температура воздуха +30°С, воды +22°С).

Язык: Государственный язык - китайский.

Валюта: Национальная валюта КНР - юань. Купюры достоинством 1, 2, 5, 10, 50 и 100 юаней - основные средства платежа, в хождении также монета достоинством в 1 юань. Существуют и более мелкие составляющие юаня. 1/10 юаня официально называется "цзяо" (это видно из латинской транскрипции на купюре или монете) и существует в достоинствах 1, 2 и 5 цзяо (как купюры, так и монеты). Более распространено, впрочем, неофициальное название "мао". 1/10 цзяо (или мао) называется фэнь.

Обмен валюты: Доллары на юани обмениваются в банках, отелях, в обменных пунктах. Обратного обмена нет. Коммерческие банки работают с 8.00 до 17.00 в будние дни и с 8.00 до 11.30 по субботам. В отелях пункты обмена открыты дольше и работают без выходных.

Виза:

Гражданам РФ для посещения Китая требуется виза.

Необходимые документы:

- загранпаспорт, действительный не менее 6 месяцев со дня окончания поездки

- заполненная анкета

- одна цветная фотография 3х4

- действительное приглашение, выданное уполномоченными туристическими фирмами Китая

Консульский сбор 1500 рублей (однократная виза), 3000 рублей (двукратная виза), 4500 рублей (мультивиза).

Виза в Гонконг

Гражданам РФ, если срок посещения Гонконга не превышает 14 дней, виза не требуется.

 Посольство Китая в Москве:

Адрес: 117330, Россия, г. Москва, ул. Дружбы, 6

Телефон: 8 (499) 143-15-40, 783-08-67

Сайт: www.ru.china-embassy.org

Режим работы: Пн - Пт с 9.00 до 12.00

Таможенные правила: Прибывшим в Китай иностранным гражданам разрешается беспошлинно ввезти для использования в личных целях фотоаппарат (1 ед.), портативный магнитофон (1 ед.), портативную видеокамеру (1 ед.), портативную кинокамеру (1 ед.), портативный компьютер (1 ед.). В случае превышения установленных норм ввоза вышеуказанных предметов турист должен декларировать точное их количество. Вышеперечисленные предметы, ввезенные с разрешения таможни в Китай, на обратном пути при пересечении границы необходимо вывезти из Китая. Прибывающим в Китай туристам разрешается ввезти для личного пользования и в разумном количестве золото, серебро и изделия из этих металлов. В случае, если их вес превышает 50 г ., следует заполнить декларацию и при' выезде из Китая вывезти их по декларированному количеству. Провоз или транспортировку за границу золота, серебра и изделий из них, купленных в Китае, таможенная служба разрешает только при наличии у владельца "Специального счета-фактуры", выданного Народным банком Китая. Иностранным гражданам, желающим вывезти из Китая художественные ценности, следует получить экспертное заключение в соответствующих административных органах по делам культуры, а затем представить детальную декларацию на вывозимые предметы в таможню. Иностранным гражданам, прибывшим в Китай, разрешается вывезти за границу в разумных количествах и для личного пользования готовые лекарственные препараты или их сырье, применяемое в китайской медицине, купленные ими на иностранную валюту, при наличии соответствующего счета-квитанции и справки об обмене валюты.

Транспорт: Основной вид транспорта между городами Китая - железнодорожный. В пассажирских поездах есть вагоны четырех классов: мягкие спальные, жесткие спальные, мягкие сидячие, жесткие сидячие. Билеты проверяют при входе на перрон, при посадке в поезд, при выходе с перрона.

Если в ответ на просьбу продать билет был получен ответ "мэйо" (нет, нельзя, не могу), то иногда помогает ответ "во суйяо" (надо). Если между городами отсутствует железнодорожное сообщение, то придется воспользоваться междугородними автобусами. Поездка на автобусе обойдется дешевле, но условия поездки будут далеки от комфортабельных.

Многие гостиницы имеют собственные туристические автобусы, которые могут доставить клиентов до аэропорта и достопримечательностей Пекина. Обычно билеты продаются в холле.

 

Пекин

Такси. В Пекине великое множество такси. Такси можно поймать в любое время суток. Деньги за проезд платятся по счетчику. Цена за километр в зависимости от класса такси колеблется от 1,40 юаня до 2,50 юаня (наклейка с ценой за 1 км. прикреплена к боковому стеклу автомобиля). Начальная цена на счетчике - это плата за первые 4 километра пути. Во время стоянки, в ночное время суток и во время движения в пробке тариф повышается. На крыше такси установлен желтый знак с надписью по-английски ТАХI. Недавно появился новый тип такси с тарифом в 1,2 юаня за километр.

Метро. Пекинское метро состоит из двух веток. Поездка между 2 станциями занимает около 4 минут. Важные остановки для туристов - это таоистский храм Белых облаков (Байюньгуань), Военный музей и парк развлечений Шицзиншань. Вход метро - серое квадратное цементное сооружение, цена билета - 2 юаня. Часы работы: 5.00 - 22.30.

Велосипед - это излюбленное средство передвижения пекинцев. В Пекине более 8 млн. велосипедов. Утром и вечером в часы пик в работе транспорта улицы Пекина запружены велосипедами, что создает изумительную картину для впервые пребывающих в Китае интуристов. В Пекине очень ровные дороги, поэтому ездить на велосипеде очень удобно. Особенно удобно ездить на велосипеде по районам традиционной застройки, где очень узкие переулки. Плата за хранение велосипеда на стоянке 1-2 цзяо. Некоторые мастерские и гостиницы дают велосипеды напрокат. Гостиницы обычно требуют залог в размере 200-800 юаней и берут за пользование велосипедом почасовую оплату 4 юаня. Рядом с торговым центром "Сайтек" (Цвик) расположена контора по прокату велосипедов. Обычный велосипед стоит 5 юаней/час, 40 юаней/день, горный/ скоростной велосипед - 8 юаней/час, 50 юаней/день.

Водители в Китае часто игнорируют правила дорожного движения, на обращая внимания на светофоры, поэтому лучший выход из этой ситуации - взять себя в руки и уверенно двигаться в нужном направлении. Сами китайцы переходят улицу, не поворачивая головы, игнорируя любой вид транспорта.

Велорикши. Путешествовать по Пекину, воспользовавшись услугами велорикши, - это незабываемое событие. Хотя велорикши, дежурящие у гостиниц в ожидании клиентов, часто запрашивают довольно высокую цену, но покататься стоит обязательно.

Электричество: Напряжение в сети по всей стране составляет 220 в, но в отдельных районах оно может быть значительно ниже. В отелях, как правило, следует применять переходник.

Связь: Обычно в номерах всех китайских гостиниц установлены телефоны прямого набора международной связи (IDD). В гостиницах 3-звездного класса и ниже за телефонный разговор взимается 10-процентная надбавка за обслуживание, в 4-х и 5-звездных гостиницах - 15-процентная надбавка. Обычно плата за телефонные переговоры включается в общий счет. Когда Вы находитесь в Пекине, Вы можете позвонить по телефону за счет вызываемого абонента. Конкретные телефонные номера с этим видом услуг Вы можете найти в разделе "Полезные телефоны" данного справочника.

Магазины: Магазины открыты ежедневно с 9.00 до 19.00. В крупнейших городах большинство магазинов работает до 22.00. В частных магазинах можно торговаться.

Размещение: В стране есть четыре типа гостиниц: местные, государственные, отели среднего класса и гостиницы, принадлежащие западным компаниям. Последние отличаются высокими стандартами и соответствующим уровнем цен. Гостиницы среднего класса также достаточно хороши, но уровень обслуживания в них ниже, чем в иностранных. В местных гостиницах условия проживания далеки от комфортабельных. В Китае могут запросить более высокую плату за гостиницу и еду, чем с местных. Для этой цели владельцы ресторанов составляют два меню - для местных жителей и для иностранцев.

Чаевые: Давать чаевые не принято, но горничная или носильщик в отеле не откажутся от 1-2 юаней.

Экстренные телефоны: Пожарная служба - 119, полиция - 110, скорая помощь - 120, информация и справки - 117, погода - 121.

Крупные города Китая

 

Пекин

Пекин - один из самых древних городов мира. В разное время назывался Бейдзин и Бэйпин. Расположен у начала Великого канала, в 160 км от залива Бохайвань Желтого моря.

Пекин - всемирно известный культурный и исторический центр. Пекин известен тем, что здесь были обнаружены при археологических раскопках останки первобытного человека синантропа ("пекинского человека"), жившего 700 тысяч лет тому назад. Самое древнее имя Пекина - "Цзи". В 1045 г. до н. э. на месте нынешнего Пекина основана столица феодального княжества Янь. С 221 г. до н.э., когда император Циньшихуан объединил Китай, и вплоть до 937 г . н. э. Пекин являлся важным стратегическим пунктом на севере Китая и административным центром княжеств. В 938 г. н. э. династия Ляо сделала Пекин (в то время называвшийся Яньцзином) своей второй столицей. После этого на протяжении 650 лет Пекин являлся столицей китайского государства во времена династий Цзинь, Юань, Мин и Цин. 1 октября 1949 г. была провозглашена Китайская Народная Республика, и с тех пор Пекин стал столицей Нового Китая.

В пригороде Пекина

Гора Шанфаншань. Добираться на поезде - со станции Юндинмэнь до станции Гушанькоу. Этот природный парк расположен на расстоянии 60 км к юго-западу от Пекина. Гора Шанфаншань известна своими великолепными пейзажами. Во всем парке насчитывается 12 пиков и 9 пещер. Шоссе доходит до подножия горы. Туристы могут вскарабкаться по "небесной лестнице" до вершины горы, посетить Храм Душуайсы, павильон-хранилище буддийских сутр и другие достопримечательности.

 

 

 

Шиду. Экскурсионные автобусы отправляются с междугородного автовокзала Ляньхуачи. Природный парк Шиду расположен на юго-западе от Пекина на расстоянии 90 км. Через парк протекает река Цзюймахэ, истоки которая берет свое начало в горах Тайханшань. На своем пути река изгибается 10 раз. На изгибах реки расположены пристани для паромов.Чтобы осмотреть весь парк, нужно миновать все десять пристаней. Гигантский камень, около 10 метров высотой, стоит рядом с 9-й пристанью. По форме камень напоминает Будду. На восьмой пристани находится аттракцион, неизменно привлекающий внимание туристов: Банги Джампинг - свободное падение с вышки.

 

 

Водохранилище Миюнь. Добираться междугородным автобусом от станции Дунчжимэнь. Водохранилище Миюнь занимает площадь 188 га. Это самое большое искусственное озеро на севере Китая. Общий объем водохранилища составляет 4,375 млн. куб. м. Это главный источник питьевой воды для Пекина. Вокруг резервуара построена дорога протяженностью 110 км. В летиний сезон средняя температура на Миюньком водохранилище на 3 градуса ниже, чем в Пекине, что делает Миюнь весьма привлекательным местом для отдыха.

Озеро Яньциху. Туристический автобус №6 отправляется от ворот Сюаньумэнь (напротив Южного собора) и от улицы Дунсышитяо (с остановки 42-го автобуса). Озеро расположено в уезде Хуайжоу, что в 55 км от Пекина. Это искусственное озеро, построенное за счет расширения речки Яньцихэ. В дополнение к великолепным пейзажам на озере находится водный парк развлечений. Среди аттракционов парка есть такие, как поездка на "лодке дракона", катание на яхте, парашютный серфинг. Летом можно купаться и загорать на искусственном пляже, а на ночь снять деревянное бунгало.

Ущелье Лунцинся. Отправляется туристический автобус с остановки рядом с универмагом Бэйцзяо. Ущелье Лунцинся, находящееся в уезде Яньцин, - одно из наиболее красивых мест около Пекина. Ущелье тянется на 7 км. Особенностью природного ландшафта является то, что туристы увидят здесь как изящные ландшафты южного Китая, так и величественные картины природы северного Китая. Такое редкое сочетание делает это ущелье уникальным.

 

Шанхай

В древности на месте города был рыбацкий поселок. В 16 веке возникает город торговцев и ремесленников. Затем порт Шанхая используется в торговле со странами Азии и Западной Европы. Современный Шанхай - самый большой город КНР. Крупнейший промышленный и финансовый центр, самый крупный морской порт. Порт расположен в 50 км вверх по течению реки Янцзы от места впадения в Восточно-Китайское море.

Шанхай - это слепок с китайской истории последнего столетия, здесь сохранилось много памятников этого периода. Взять к примеру место, где действовали участники Тайпинского восстания 19 века; многочисленные здания иностранных компаний, символы Шанхая, игравшего роль первого в Китае важного торгового и таможенного города; здания, где жили Сунь Ятсен, Сун Цинлин, Лу Синь; дом, где проходил первый, учредительный съезд Компартии Китая. Шанхай - это также город, где обозначился новый подъем китайской реформы и открытости уже в наши дни. Символами этого подъема являются новый мост через реку Хуанпу, Шанхайская телебашня, снискавшая название "жемчужины Востока", метрополитен, дорожные эстакады, реконструированная набережная Вайтань, Народная площадь, тороговый городок "Юйюань", выросшие как грибы после дождя высотные здания и офисы... Шанхай привлекает людей своей атмосферой международного мегаполиса.

 

Тяньцзинь

Город возник в 13 веке на месте рыбацкого поселка. Он расположен при впадении реки Хайхэ в Желтое море. Современный Тяньцзинь - третий по значению промышленный центр Китая. В городе есть метрополитен.

Памятники древней культуры

Китай - одна из четырех стран мира, где прежде всего зародилась блестящая цивилизация. Как показали археологические раскопки, пиктографические письмена первобытного общества в Китае относятся к периоду, отстоящему от нас на 7 тысяч лет. Очагом древнекитайской цивилизации был бассейн Хуанхэ, а также, бассейн Янцзы. В бассейне Янцзы были обнаружены первобытные сельскохозяйственные орудия и зерна риса, насчитывающие 7 тысяч лет.

По уровню развития древней цивилизации, насчитывающей 7 тысячелетий, Китай стоит в одном ряду с Древним Египтом, Вавилоном и Индией, некоторые аспекты культуры зародились в Китае даже раньше, чем в других странах древней цивилизации. Сегодня по официальным данным в Китае имеется более 5 тысяч исторических и культурных памятников. Многие из них вызывают изумление и восхищение у иностранцев.

Наибольшей популярностью за рубежом пользуется Великая китайская стена. Она протянулась от заставы Цзяюйгуань (пров. Ганьсу) на западе до заставы Шаньхайгуань ( пров. Хэбэй) на востоке и имеет в длину 12,7 тысячи ли (6350 км.). Если соединить в одну линию все участки Великой стены, существовавшие в разные эпохи начиная с 7 века до н.э. и кончая 16-м веком нашей эры, то есть на протяжении 2 тысяч с лишним лет, то получится фортификационное сооружение, длиной более 100 тысяч ли (50 тысяч км.), которого хватит, чтобы обвить Земной шар по экватору.

 

 

Подобно тому, как пирамиды являются символом Египта, Великая стена является символом Китая. Китайская поговорка гласит: "Не может назваться молодцем тот, кто не побывал на Великой стене".

В центре китайской столицы - городе Пекине находится "Пурпурный запретный город", ныне музей Гугун, а в прошлом резиденция, китайских императоров. С четырех сторон Гугун обнесен крепостной стеной, имеющей в высоту 10 метров. Весь дворцовый ансамбль имеет форму прямоугольника, северная и южная стороны которого имеют в длину 760 метров, а западная и восточная стороны - 960 метров, общая площадь 720 тысяч кв. м., всего имеется 9999 больших и малых помещений. Поистине один из крупнейших императорских дворцов мира!

 

 

На протяжении 500 с лишним лет Запретный город служил резиденцией для 24 китайских императоров (династий Мин и Цин). За крепостной стеной дворец обнесен глубоким рвом, наполненным водой; по четырем углам стены высятся затейливые башенки, построенные целиком из дерева (9 балок и 18 столбов) согласно традиционному стилю древнекитайского зодчества; а в пространстве, огороженном стеной, в строгом порядке расположились величественные дворцовые павильоны, глубокие, скрытые от посторонних взоров, дворики. Все строения покрыты золотистой глазурованной черепицей, а стены всех построек окрашены в темнокрасный цвет. Очень красивы широкие парадные лестницы из мрамора, богато украшенные резным орнаментом, вдоль балюстрад стоят белые мраморные столбики, тоже украшенные резными барельефами.

Если войти в Запретный город через ворота Тяньаньмэнь, то вскоре окажешься перед воротами Умэнь, которые служат парадным входом. На территории Запретного города, обращенной к югу, находятся парадные павильоны, где императоры устраивали аудиенции, принимали сановников и иностранных послов, а в обычные дни вели государственные дела. Задняя (северная) часть территории отведена под покои императрицы и императорских наложниц, а завершает всю композицию императорский сад.

Сегодня Запретный город стал музеем ("Гугун"), где выставлены предметы обихода, которыми пользовались император и его семья. Кроме того, открыта экспозиция антикварных изделий всех династий. Запретный город был свидетелем многих и многих драматических событий, в том числе таких, которые имели большие последствия в судьбе государства. Именно здесь произошли события, запечатленные потом на кинопленку, описанные в фильме "Последний император", получившем премию Оскар.

А вот Генри Киссинджер, в свое время занимавший пост госсекретаря США, неоднократно бывавший в Китае, считает самым непревзойденным шедевром древнекитайской архитектуры Храм Неба в Пекине. Храм Неба служил для молебнов и жертвоприношений в честь Неба. Он был построен 500 с лишним лет назад. В Китае император считался "сыном Неба". По размеру занимаемой территории Храм Неба вдвое превосходит Запретный город. Фактически он был императорским лесопарком, где на большой территории были высажены кипарисы, тисе и другие деревья. Архитектурных строений не так уж много. Центральное место занимает павильон Циняндянь (Храм Молений об урожайном годе), про который Г. Киссинджер писал, что когда он увидел этот павильон, то был поражен совершенством его формы и симметрии и долго стоял, не в силах подыскать слова, которые смогли бы более или менее верно выразить то высокое чувство эстетического наслаждения, которое охватило его. Павильон Циняньдянь в проекции имеет круглую форму, диаметр основания 30 метров, высота павильона 38 метров, наверху его венчает трехъярусная круглая крыша, сложенная из темносиней глазурованной черепицы, в центре которой имеется позолоченная шишка. Фундамент сложен из белоснежных мраморных плит, крыша покоится на 28 окрашенных в темнокрасный цвет колоннах, изготовленных из цельных древесных стволов. Соединение деревянных балок выполнено без единого гвоздя.

 На территории Храма Неба есть еще одна достопримечательность - Стена-эхо, замечательная тем, что звук, многократно отражаясь от ее поверхности, распространяется с одного конца на другой. Очевидно, что 500 лет назад китайские зодчие владели секретом акустики и умело применили его в архитектурных объектах.

Из сооружений Древнего Китая следует назвать Храм "Сюанькунсы" ("Висячий храм") в ущелье Хэншаньских гор на территории провинции Шаньси. К его строительству приступили 1500 лет назад. Этот трехэтажный храм деревянной конструкции в буквальном смысле висит, прилепившись к скале, внизу он опирается лишь на длинные столбы, его макушка отстоит от земли на 50 с лишним метров. В отличие от большинства китайских храмов, где совершают службу приверженцы какой-то одной религии, в Хэншаньском висячем храме одновременно установлены статуи святых трех религий: Будда, даосский святой Лаоцзы и основатель конфуцианской школы Конфуций.

Особое место среди древних сооружений занимает дворец Потала в городе Лхаса - столице Тибетского автономного района. Он расположен на склоне горы Мабужи в северо-западной части города. Выполненный в стиле ламаистских монастырей, он выглядит как крепость, опирающаяся на скалу. Это самый высокогорный и самый грандиозный из ламаистских монастырей. Он был построен в 7 веке и занимает площадь 41 гектар. Его внешние стены сложены из гранита, в высоту он имеет 13 этажей, где размещена одна тысяча помещений. Дворец Потала служил резиденцией Далай-лам, духовных лидеров ламаистской общины. Почивальня Далай-ламы находится в Жигуандяне (Солнечном дворце), расположенном на самом высоком этаже, где особенно велика солнечная инсоляция. Во дворце Потала находятся также священные ступы с останками почивших Далай-лам. Во дворце собраны огромные богатства и предметы искусства: богато убранные залы, скульптурные изображения святых, резные барельефы, гобелены; кроме того, в специальных хранилищах хранятся буддийские сутры, золотые и серебряные утварь и украшения. Совсем недавно был предпринят капитальный ремонт дворца Поталы, обошедшийся китайскому правительству в 53 миллиона юаней.

Резкую противоположность грандиозным сооружениям наподобие Запретного города или дворца Поталы являют собой изящно-миниатюрные архитектурно-парковые ансамбли, которыми славится город Сучжоу. Как правило, они представляют собой частные усадьбы представителей просвещенной бюрократии и интеллигенции. На крохотном участке земли разместились затейливые беседки и терема, скрытые в густой заросли, галереи, протянувшиеся по берегам протоков и прудов, в которых разводили золотых рыбок, нагромождения камней, гроты и т. п. В разные эпохи были построены усадьбы Цанлантин (дин. Сун), Шицзылинь (дин. Юань), Ваншиюань (дин. Мин), Лююань (дин. Цин).

Значительно меньше романтики, пронизывающей сучжоуские парковые ансамбли, просматривается в усадьбах уезда Шэсянь провинции Аньхой. Шэсяньские усадьбы отличаются солидной основательностью, свидетельствуют о большом достатке их хозяев - хойчжоуских торговцев и об их стремлении скрыть свою семейную жизнь от посторонних глаз. Усадьбы эти обнесены высокими глухими стенами, дверь делается массивной, четырехугольный двор внутри делится на несколько двориков, дома строились в два этажа, наверх вела деревянная лестница со скрипучими ступеньками. Таких усадьб, датируемых примерно 12 - 13 веками, в уезде Шэсянь насчитывается около сорока.

По сравнению с сооружениями средневековья постройки первобытной эпохи отличаются грубой отделкой и непритязательностью. Об этом свидетельствует, например, городище в Баньпо близ г. Сианя провинции Шэньси, датируемое эпохой матриархата (6 тысяч лет назад). Сохранились остатки 45 древних сооружений, в том числе относящиеся к более раннему периоду полупещерные помещения, и относящиеся к более позднему периоду наземные дома. Некоторые из них имеют круглую форму, другие - прямоугольную. Двери делались обращенными на юг, в центре помещения вырыт очаг, в качестве строительного материала использовались глина и солома. В окрестности поселения находились погреба, обжигательные печи для изготовления глиняной утвари и кладбище.

Дуцзянъяньский гидротехнический водораздел на реке Миньцзян в пров. Сычуань насчитывает более 2200 лет и представляет собой одно из древнейших гидротехнических сооружений мира. Но до сих пор он находится в хорошем состоянии и продолжает играть важную роль в орошении 600 тысяч гектаров Чэндуской низменности. Благодаря ему стало возможным избежать разрушительных паводков на реке Миньцзян и, кроме того, сделать реку доступной для судоходства. К местным достопримечательностям относятся также Даосский храм Фулун, Кумирня в честь строителей Дуцзянъянского водораздела - отца и сына Ли Вин, мост на железных цепях и др.

Почти одновременно со строительством Дуцзянъяньского гидроузла существовали древние города в Турфане (Синьцзян) - Гаочан oи Цзяохэ. Сегодня на их месте можно различить основание крепостных стен, линии улиц, останки мечетей, ступ, жилых домов, колодцев, ремесленных цехов, базаров и пр. Стоя посреди этих развалин невольно задумываешься о труднопредсказуемых судьбах человеческих цивилизаций.

В последние годы в некоторых странах и районах мира люди стали строить миниатюрные "древние города", воспроизводящие облик старинных китайских городов эпох Тан, Сун, Мин. Наибольшей популярностью пользуются в мире древние стольные города - Сиань (в эпоху Тан назывался Чанъань), Кайфэй (в эпоху Сун назывался Восточной столицей, Бяньлян) и Нанкин. Сиань был столицей Танской империи (618 - 907), Кайфэн - столицей Северной Сун (960 - 1127) и Мин, Нанкин - столицей Китая в династию Мин (1368 - 1644), правда лишь в течение 50 лет, после чего столица была перенесена в Пекин. До наших дней в этих древних городах сохранились городские стены и планировка старого города. В последние годы была проведена большая работа по реставрации знаменитых архитектурных памятников и восставновлению старинного облика этих и других древних городов.

В 70-х годах неподалеку от г. Сианя близ могилы императора Циньшихуана были обнаружены крупномасштабные захоронения терракотовых фигур воинов и коней, датируемых эпохой, отстоящей от нас на 2200 лет. Находка эта всколыхнула мировую общественность, о ней говорили как о "восьмом чуде света".

Циньшихуан был первым китайским императором, создавшим тоталитарное государство с сильной центральной властью. В погребальных рвах близ его могилы обнаружены несколько тысяч терракотовых фигур воинов и коней в натуральный рост, а также большие склады древнего оружия. Позднее были раскопаны и бронзовые колесницы с упряжкой лошадей, пещера, воспроизводящая командный пункт на поле сражения, множество различной утвари и других предметов - всего до 10 тысяч штук. Большое впечатление на туристов производит вид на подземную рать керамических воинов, построенную в строгом военном порядке, которая, кажется, готова в любой момент ринуться в бой.

На высоком художественном уровне стоит искусство пещерных храмов древнего Китая. Его тематикой являются в основном легенды и учение буддизма. Большинство пещерных храмов насчитывает более 1000 лет. Некоторые из них: Юньганские пещеры в г. Датуне пров. Шаньси, Лунмэньские пещеры в г. Лояне пров. Хэнань, Мэйцзишаньские пещеры в г. Тяньшуй пров. Ганьсу, Дацзуские наскальные рельефы в провинции Сычуань. Каменная статуя Будды в г. Лэшань пров. Сычуань (династия Тан) - самое большое в мире каменное изображение Будды. Он высечен прямо в скале, имеет 71 метр в высоту, 28 метров в плечах. На его сооружение было затрачено 90 лет. Для его строительства было выбрано место, где сливаются три реки. Возвышаясь прямо над бурлящей водной стихией, Будда производит величественное впечатление.

Особое место среди пещерных храмов занимает пещерно-храмовый ансамбль Могао в г. Дуньхуане пров. Ганьсу. Его называют сокровищницей искусства древнего Востока. Сооружен он на отвесной скале у подножья горы Миншашань и имеет протяженность 1600 метров. Строительство могаоских пещерных храмов началось в 366 году и продолжалось с перерывами около 7 тысяч лет. В древности здесь проходила караванная дорога - "Шелковый путь", торговцы, чиновники и простые жители участвовали в строительстве пещер, приходили молиться, приносили дары и пр. До наших дней сохранились 492 пещеры, более 45 тысяч кв. метров настенной живописи и около двух тысяч скульптур, созданных на протяжении 10 династий.

 

 

Могаоские пещерные храмы, наряду с Великой стеной. Запретным городом в Пекине, могилой Циньшихуана и дворцом Потала занесены ЮНЕСКО в Каталог мирового культурного наследия.

По мнению некоторых, для знакомства с Китаем двухтысячелетней давности надо съездить в Сиань; для ознакомления с Китаем тысячелетней давности надо побывать в Пекине, а для знакомства с Китаем последнего столетия следует ехать в Шанхай.

Самая высокая в мире бронзовая статуя Будды из бpонзы воздвигнута в китайском городе Уси (провинция Цзянсу) и, вероятно, в скором времени станет местом массового паломничества, причем не только последователей буддизма, но и иностранных туристов. Статуя, сооруженная на холме Линшань вблизи усийской государственной туристической зоны озера Тайху, поднялась в высоту на 88 метров. Ее вес - 800 тонн. На изготовление статуи авторам потребовалось три года. Средства на сооружение этого величественного архитектурного сооружения были собраны из личных пожертвований граждан города, а также ряда других районов страны.

 

 

Парки и аттракционы в Пекине

Зоопарк

 Пекинский зоопарк славится своей большой коллекцией редких животных, особенно больших панд. В Цинскую эпоху на месте зоопарка находился сад одного из членов императорской семьи. В 1908 г. императрица Цыси для собственного увеселения организовала зоопарк площадью в 1,4 га, где было собрано более 700 животных, привезенных из Германии. Это был первый зоопарк в истории Китая. Сейчас в Пекинском зоопарке содержится более 5 тыс. особей 570 видов животных. Часы работы: 8.30-16.30

 

 

 

 

 

Парк Мира

Парк мира площадью в 46,7 га - самый крупный тематический парк в Китае. В парке находятся 106 реплик известных архитектурных памятников 30 стран мира. Прямой экскурсионный автобус отходит с улицы Дунбяньмэнь, Фучэнлу и от Пекинского вокзала. Часы работы: 8.00-18.00

 

 

 

Парк национальностей Китая

Парк расположен на 4-й северной кольцевой дороге, рядом с Олимпийским стадионом. В парке в натуральную величину построены реплики, отражающие особенности архитектуры различных национальностей Китая: тибетцев, корейцев, мяо, буи, дай и др. В парке проводятся выступления артистов разных национальностей. Парк национальностей - один из самых крупных этнографических музеев в Китае. Часы работы: 8.30-17.30

Башня Центрального телевидения

Башня расположена на западной части 3-й кольцевой дороги. Это многофункциональное современное здание. Башня оборудована смотровой площадкой, откуда открывается великолепный вид на Пекин.

В башне есть несколько дополнительных помещений: кинотеатр, комната отдыха, видеоигры и т. д. Там же находятся хороший ресторан и сувенирная лавка.

Парк развлечений Шицзиншань

Около станции метро Бацзяоцунь. В парке, расположенном в местечке Шицзиншань, находятся 40 современных аттракционов. Часы работы: 9.00-16.45

Пекинский рекреационный центр

Центр расположен в районе Чунвэнь у озера Лунтаньху. Занимает площадь 18 га. В нем есть американские горки, водный аттракцион и др. Часы работы: 9.00-18.00

Подводный мир при Пекинском рабочем стадионе

Это первый в Пекине современный водный парк. На дне гигантского аквариума по 120-метровому туннелю движется дорожка. Стоя на ней, можно рассматривать морских животных и рыб.

 

 

 

 

Хайнань - остров южнее моря.

 Так переводится на русский язык ХАЙНАНЬ - огромный тропический остров, расположенный на самом юге Китая.

На карте Китая видно, как схожи очертания береговых линий материкового полуострова Лэйчжоу и северной части Хайнаня. На этом сходстве основана гипотеза происхождения острова, согласно которой его территория еще в третичный период представляла единое целое с материком, а затем под влиянием тектонических движений земная кора в этом месте разорвалась, и образовался узкий Хайнаньский пролив. Вулканическая деятельность на Хайнане прекратилась 8000 лет назад и ее свидетельством являются многочисленные потухшие вулканы, к кратерам которых проложены туристские маршруты. Наиболее известным является вулкан Ма Ань, имеющий седловидную форму. Дорога к нему, а также ступени к кратеру выложены из вулканической магмы, периметр кратера защищен перилами и обустроен в виде смотровой площадки, с которой можно заглянуть внутрь кратера. Горловина кратера представляет собой застывшую лаву, поросшую густым кустарником и тропическими видами реликтовых растений. Вся зона обустроена в виде парка, внизу расположен ресторан на открытом воздухе в пальмовой роще. Перед рестораном - большая сценическая площадка, на которой устраиваются вечерние фольклорные выступления аборигенов острова - народностей Ли и Мяо. открыт в 1998 году и находится в 15 км от Хайкоу - административного центра острова.

Другое и, пожалуй, более существенное подтверждение когда-то активной вулканической деятельности на острове - это термальные источники. Разбросанные по всему острову термальные источники окружены курортами коттеджного типа, утопающими в сочной зелени тропических растений. К самым горячим источникам ГУАНТАНЬ (температура термальных вод - 70°-90°С у истока) в районе города ЦЮНХАЙ можно попасть, совершив увлекательный круиз по реке ВАНЬЦЮАНЬ, одной из трех крупнейших рек острова. Река Ваньцюань - река десяти тысяч источников. На ней расположены курорты «Морская Звезда» и «Небесный Дракон» - номер $60.

К наиболее известным курортным местам относится Долина термальных источников СИНЛУН, где температура воды колеблется от 45° до 65°С. Термальные источники различны - радоновые (лечатся заболевания опорно-двигательного аппарата, гинекологические и др.); калиево-натриевые (лечатся заболевания нервной системы, органов дыхания, кожные болезни и т.д.) и другие: Курорты «Канлэ», «Жемчужный», уровень - 4*. В Синлуне имеется также сад тропических растений. Его посещение завершается дегустацией различных элитных сортов хайнаньского чая, а также местного кофе.

Территория Хайнаня составляет 34 000 кв. км. Это второй по величине (после Тайваня) и единственный в Китае остров с тропическим климатом. Находясь на одной широте с Гавайями, Хайнань имеет аналогичные климатические условия и получил название «Восточные Гавайи». Среднегодовая температура составляет 24°С, количество осадков в год - 1500 мм. Длина береговой линии 1500 км. Остров омывается Южно-Китайским морем, отличающимся особо чистой водой и богатой морским миром.

Населения Хайнаня - 6,7 млн. человек, включая 1,2 млн. представителей национальных меньшинств ли, мяо и хуэй. В том числе свыше 2 млн. китайских эмигрантов из стран Юго-Восточной Азии переселились на остров за последние 30 лет.

Остров Хайнань получил статус отдельной провинции сравнительно недавно - в 1988 году. Одновременно он был объявлен самой крупной специальной экономической зоной Китая провинциального уровня с широкой системой преференций для иностранного и материкового капитала. Собственно, с этого времени началось интенсивное развитие острова. Хлынувший капитал за 10 лет полностью преобразил Хайнань.

Основной упор был сделан на развитие индустрии туризма и сопряженной с ней базовой инфраструктурой. Как грибы росли отели и курорты (их сейчас уже более 300), благоустраивались термальные источники, строились гольф клубы мирового класса, создавались великолепные ландшафтные парки. Реализация всех проектов осуществлялась в строгом соответствии с генеральным планом, утвержденным Правительством КНР.

Стратегическим направлением развития Хайнаня было и остается сохранение уникальной экологии, флоры и фауны острова, а также самобытности коренных народностей. Именно экология привлекает сюда все большее количество иностранных туристов. По статистике Управления по туризму провинции Хайнань число иностранцев, посетивших остров Хайнань в 2000 году (данные на 01 июня ), превысило 150 000 человек. Пик ожидается в канун Нового года . Среди иностранцев из Европы первое место занимают немцы, второе - туристы из России. В абсолютных цифрах наибольшее количество туристов приезжает из Японии и Южной Кореи.

Базовую инфраструктуру острова дополняет кольцевая скоростная трасса, связавшая основные города и открывшая доступ к раннее труднодоступным западной части Хайнаня. Западный участок кольцевой дороги протяженностью в 370 км, связавший город Санья на юге с административным центром Хайкоу на севере острова, был сдан в эксплуатацию в 1999 году.

Два международных аэропорта - «КАМЕЛИЯ» в Хайкоу на севере (сдан в эксплуатацию в 1999 году) и «ФЕНИКС» в Санья на юге (сдан в эксплуатацию в 1994 году) - связаны авиалиниями не только с материковыми городами, но и со странами Юго-Восточной Азии, Японией, Южной Кореей, Сингапуром, Таиландом, Гонконгом и Макао.

 

 

 

 

Столицей острова Хайнань - является город Хайкоу. Возникновение Хайкоу («Морские Ворота») относится к периоду правления династии Тан (618-907 гг.). В пригородах Хайкоу сохранились памятники старины. Наиболее известный из них - так называемая «Кумирня пяти благородных мужей», напоминающая о том, что в императорском Китае остров служил местом ссылки непокорных и неугодных императору чиновников. В 1889 г. при маньчжурском императоре Гуансюэ здесь было возведено мемориальное здание в честь пяти военачальников и министров, сосланных на остров за критику официальной политики.

 

 

За прошедшие 11 лет Хайкоу из уездного городка превратился в крупный административно-финансовый центр с населением в 1 млн. человек, развитой индустрией отдыха и развлечений, а также широкой сетью отелей уровня 4* - 5*. Стоимость стандартного номера в отелях 5* составляет $90-$120, в отелях 4* - $70-$90. В барах и ресторанах Хайкоу в последнее время стала популярной система скидок по типу "Happy Hours", широко распространенная в Гонконге. Современный Хайкоу внешне все больше напоминает своими очертаниями соседний Гонконг, влияние которого на экономику и культурную жизнь острова огромно. Суперсовременные здания, модные торговые центры и дорогие бутики, увеселительные заведения образца Гонконга, сложные развязки на дорогах - отличительные особенности современного Хайкоу. Еще пару лет назад это только начиналось.

Остров Хайнань, подобно Цейлону, славится обилием эндемичных видов флоры и фауны. Самое знаменитое дерево - кокосовая пальма, составляющая основу сельского хозяйства и народных промыслов острова. Большие площади занимают гевеи-каучуконосы, которые обеспечивают полностью потребности внутреннего рынка в натуральном каучуке.

Хайнань - одно из немногих мест в Китае, где урожай риса снимают три раза в год. Кстати сказать, остров также единственное место в Китае, где в горной местности выращивается целебный черный рис. С каждым годом увеличиваются посевы чая, сахарного тростника, перца, ананасов, кофе, какао, манго, бананов, цитрусовых.

Из эндемиков наиболее интересны хайнаньский пятнистый олень, хайнаньская кобра, леопард, разновидность гиббона и некоторые виды бабочек, стоимость которых на международных аукционах превышает 20 000 долларов США. Горой № 1 на Хайнане считается ДУНШАНЬ (Восточная Гора). Ее притягательность в том, что здесь природой «собрана» уникальная коллекция огромных камней, символизирующих основу мироздания и имеющих самые причудливые формы. Причем каждый камень имеет свое название и описан в специальном каталоге. Здесь же недалеко в 1999 году открыт для посетителей крупнейший в Азии национальный заповедник диких животных и птиц ДУНШАНЬХУ, где наряду с китайскими эндемиками представлены звери и птицы из других южных стран мира. Перемещение по заповеднику - на джипах или в специально оборудованных автобусах.

В районе города ВЭНЬЧАН расположены самые крупные плантации кокосовых пальм, в тени которых построены бунгало для туристов. Для любителей экзотики ловкие аборигены, словно обезьянки, взбираются на вершину пальмы и сбрасывают вниз кокосовые орехи, сок которых продлевает жизнь. Недаром самое большое количество долгожителей в Кита проживает именно в этом районе. Правда, говорят, что сок кокоса следует пить только до 12:00 дня. Южная часть острова отделена высокогорным хребтом ЛИШАНЬМУ, то есть «горная мать племени ли».

Народность ли - коренное население острова проживало здесь еще до первых попыток завоевания острова, предпринятых при знаменитом ханьском императоре У-ди (140-87 гг. до н.э.) Довольно долго предки ли считались пришельцами с островов южных архипелагов. Подтверждение этой гипотезе отыскивали во мраке мифов и легенд. Одно из преданий гласит, что переплывший через южное море мужчина нашел в горах яйцо. Из яйца вылупилась девушка, которая стала женой этого охотники и родила людей племени ли. Ли говорят на языке тайской семьи и по культуре близки к народам Юго-Восточной Азии. Основной район проживания ли - это горы У Чжишань, расположенные на хребте Лишаньму. Пики У Чжишань (Гора Пяти Пальцев) действительно напоминают издалека растопыренные пальцы руки. Ландшафты пиков поражают своей красотой. Они сравнимы с классическими китайскими пейзажами, которые часто изображают на свитках традиционной китайской живописи гохуа. Кстати, здесь же выращивают и производят самый лучший в Китае черный чай - сорт Учжи.

Город ТУНЖА, расположенный в горной местности, интересен своей «Этнографической деревней национальных культур», занимающей территорию в 40 га. Создание комплекса осуществлялось в течение 5 лет. Комплекс был открыт в 1998 году. Здесь представлены быт и культура более 20 народностей, населяющих территорию Китая. Всего их 56, из которых значительная часть проживает только в Китае.

 

 

Например, представители народности ва-цзу, по цвету кожи и гордой осанке напоминающие представителей какого-нибудь африканского племени. В деревне народности ли вам предложат местные напитки, изготовленные из черного риса, а также пригласят поучаствовать в национальных танцах. На территории парка созданы искусственные озера с оборудованными местами для рыбной ловли. Здесь же построен небольшой отель для желающих провести в парке несколько дней, так как в течение дня осмотреть все деревни и всю территорию парка физически невозможно.

По мере продвижения на юг острова меняется климат, становится жарче. Южная часть острова Хайнань с центром в самом южном городе Китая - Санья и на островах прилегающей акватории - специализируется на международном туризме и отдыхе. Мягкий уникальный микроклимат с сухим воздухом (средняя дневная температура января + 24-25°С, июля + 33-34°С), теплое и чистое Южно-Китайское море (среднегодовая температура воды +26,5°, видимость - не менее 10 метров), большое количество солнечных дней в году (300), живописные бухты, наличие многочисленных туристских маршрутов предопределили развитие этого региона в качестве центра международного туризма и отдыха с перспективой создания к началу XXI века альтернативной Таиланду новой международной туристской зоны «ХАЙНАНЬ - ВОСТОЧНЫЕ ГАВАЙИ». 60 журналистов Германии, совершившие инспекционную поездку по острову в начале ноября 1999 года, оценили перспективы острова Хайнань очень высоко. Результатом их поездки и последующего освещения острова в СМИ стал тот факт, что с нынешнего года немцы вышли на первое место среди европейских туристов. Мнение журналистов из Германии разделила группа из 20 российских и 10 украинских представителей турбизнеса и СМИ (включая журналистов периодической печати и телевидения) посетившая остров в период с 25 ноября по 5 декабря 1999 года. Поездка была организована Фондом «Китайский культурный центр».

 Основные отели и зоны круглогодичного отдыха находятся в двух бухтах города САНЬЯ - Дракон Азии (Ялунвань) и Большое Восточное море (Да Дунхай). Чистая вода, песчаные пляжи привлекают сюда десятки тысяч туристов. Рядом с отелями находятся «Музей Раковин тропических морей» и «Музей и Сад бабочек», красота которых завораживает. Именно в «Саде Бабочек» обитают эндемики, стоимость которых на международных аукционах составляет $20 000.

В бухте «Дракона Азии» (25 км от города) расположены самые фешенебельные отели : 5* "Gloria Resort" (1997г.) и "Resort Horizon" (1998г.)

Бухта Да Дунхай, расположенная в 3 км от центра города, привлекает туристов, которые любят вечернюю тусовку. Здесь, на морском берегу находится самый большой в Санья ресторан морепродуктов. Все побережье застроено отелями с романтическими названиями: «Сад Жемчужной реки» (1998г.) 4*, «Море и Небо»(1999г.) 4*, «Море, небо и горы» (1999г.) 5*

Осуществлен полный ремонт номеров одного из первых отелей в бухте - 4* «Южный Китай» (построен в 1994 году) с самой большой территорией в 3 га. Морские развлечения - дайвинг, скутеры, катера, парашют, каяки. В 5 км от Санья находится полуостров ЛУХУЭЙТОУ - Обернувшийся олень. На мысу полуострова - горная гряда с отвесными склонами. Своими очертаниями она напоминает оленя, остановившегося перед морем и повернувшим голову, чтобы оглянуться. Легенда народности ли говорит, что когда-то молодой охотник гнал от горы Учжи на юг золотого оленя. Добежав до моря, олень увидел, что дальше пути нет, повернул голову и обернулся красивой девушкой. Молодые понравились друг другу, поженились и счастливо жили до старости, а каменный олень напоминает всем об этом. Сюжет этой истории нашел отражение в картинах и панно, которые в изобилии продаются во всех сувенирных лавках.

В 24 км к западу от Санья расположен мыс ТЯНЬЯ ХАЙЦЗЯО. По легенде, во время своих бесконечных странствий здесь побывал мифический царь обезьян из знаменитого произведения «Путешествие на Запад» - Сунь Укун. Он якобы и дал этому месту название, которое означает «Край Неба, предел моря» или «Край Света». Необычайно красив в этом месте пейзаж: на песчаном пляже природа в живописном беспорядке разбросала крупные и мелкие камни, овеянные разными легендами. В 40 км от города у горы НАНЬШАНЬ (Южная гора) раскинулась «Международная зона туризма Наньшань». Площадь - 50 кв.км. Открыта в 1999 году. Для создания парка потребовалось 8 лет интенсивных работ . На территории парка - буддийские храмы, великолепные ландшафты. Статуя Будды Милосердия Гуань Ин, выполненная из чистого золота (140 кг), украшенная драгоценными камнями и стоящая на нефритовой подставке, завораживает своей грациозностью, изяществом и тонкостью ювелирной работы. Это самая большая в Азии статуя Будды, выполненная из чистого золота. Внесена в книгу рекордов Гинесса. Здесь же расположен вегетарианский ресторан, где все блюда приготавливаются из сои и искусно имитируют мясо, рыбу, птицу, овощи, грибы , фрукты и т. д.

Сегодня парк НАНЬШАНЬ - это единственное в мире место, соответствующее международным экологическим стандартам - ISO 14000. НАНЬШАНЬ - это высший эталон фэншуй - философского понятия, нынче столь модного в мире и известного в Китае на протяжении более 2000 лет. Это - высшая гармония Человека и Природы, Человека и Общества. Заканчивается строительство коттеджей и отеля на территории парка для буддийских паломников и туристов, прибывающих сюда из разных стран мира. Перемещение по парку возможно на специальных автофургонах и пешком. Уникальный микроклимат, позволяющий отдых и купание на круглогодичной основе, жесткое соблюдение экологического режима (в радиусе 100 км от города Санья запрещено размещать какое-либо промышленное производство, сброс отходов в море запрещен, все канализационные системы закольцованы на централизованные очистные сооружения), созданная и динамично развивающаяся инфраструктура международного туризма, отдыха и оздоровления, прекрасные песчаные пляжи, комплексы с радоновыми и минеральными источниками, сеть туристских маршрутов в горной местности и по побережью, прекрасные скоростные трассы, наличие памятных географических мест, этнографические деревни национальных меньшинств - коренного населения острова народностей Ли и Мяо, близость к Гонконгу и Макао - все это в совокупности и, в первую очередь, ЭКОЛОГИЯ отличают остров Хайнань от других курортов в Юго-Восточной Азии.

Так, по предварительной оценке Управления по туризму провинции Хайнань, в 1999 году Хайнань посетило около 5 миллионов туристов, в том числе свыше 200000 иностранных туристов из Японии, Южной Кореи, Гонконга, Сингапура, Германии, Англии, Франции, Финляндии и России. Ежегодный прирост иностранных туристов составляет в среднем 30%. Близкое географическое расположение острова Хайнань от Гонконга делает удобным перелет по маршруту Москва - Гонконг - Санья (или Хайкоу).

Кухня Китая

Для китайца еда - не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие. До сих пор в Китае пожилые люди вместо приветствия обращаются друг к другу с фразой: "Ни чафаньла ма?" - "Вы уже поели?". А про человека, который потерял работу, говорят: "Он разбил свою чашку с рисом".

 В Древнем Китае среди целого ряда дворцовых церемоний, которым подчинялись даже императоры, значительную часть занимали ритуалы, имеющее непосредственное отношение к еде и к тому, что с ней связано. Порядок подачи блюд, сервировка стола, одежда слуг, прислуживающих за столом, музыка, звучащая во время еды были строго подобраны. За трехтысячелетнюю историю Китай узнал гениальных поваров, ставших министрами при императорском дворе, и неудачников, казненных за невкусно приготовленные блюда. Китайские кулинары любят повторять: "Нет плохих продуктов, есть лишь плохие повара". Наверное, в этом и заключается секрет китайской кухни.

У кулинаров есть определенные правила, которые они неукоснительно соблюдают: Правило первое. Все продукты обязательно тщательно обрабатываются, на что уходит 1/3 часть от времени приготовления блюда. Например, если кулинар готовит курицу, то он ее никогда не опаливает, а выщипывает перья специальным пинцетом. А овощи и фрукты тщательно и много раз обмываются водой.

Правило второе. Очень быстрая тепловая обработка продуктов - в течение 2-4 минут. Для этого используется сильный огонь и разного вида скороварки или сковорода "вок". Так сохраняется качество продуктов, при этом каждый компонент блюда готовится отдельно.

Правило третье. Разнообразное применение различных пряностей, специй и соусов. В китайской кухне применяются более 300 видов всевозможных приправ.

Правило четвертое. Компоновка или составление блюда по цвету, запаху и вкусу. Подобрать ингридиенты так, чтобы они сочетались между собой - это целое кулинарное искусство.

В современном Китае особой популярностью пользуется свинина. Мясо нарезают небольшими ломтиками, соломкой или кубиками и жарят на сильном огне. Также используют в приготовлении пищи мясо домашней птицы, особенным успехом пользуются куры и утки. Их готовят с использованием различных соусов, приправ, крахмала и специй. Любимое блюдо многих китайцев - жареная целиком на растительном масле утка, иногда слегка подкопченная, но обязательно предварительно вымоченная в остром соевом соусе.

Широкое применение в китайской национальной кухне нашли яйца (куриные и утиные). Их используют для приготовления многих холодных и горячих закусок, консервируют особым способом (смазывают смесью золы и извести, содой, солью и выдерживают в чанах или земле 20-100 дней). После такой процедуры белок приобретает коричневый цвет, а желток зеленый.

Очень популярны блюда из рыбы: китайского окуня, камбалы, сабли-рыбы, а также морских беспозвоночных животных, креветок, крабов, различных моллюсков (кальмаров, осьминогов, каракатиц), устриц и др. Очень популярны также зернобобовые и продукты из них: соевое масло, соевое молоко, творог из сои (существует множество рецептов из сушеного, свежего и маринованного соевого творога); острый темно-коричневый жидкий соус, негустая соленая паста из соевых бобов. Зернобобовые культуры - основной источник белка в пище китайцев, заменяющие мясо, потребление которого весьма ограничено.

В состав блюд национальной китайской кухни входят изделия из муки, среди которых лапша, вермишель, всевозможные лепешки, паровые хлебцы (пампушки), вонтоны, ушки и сладкое печенье. Огромную роль в питании играют овощи: очень популярна всевозможная капуста, батат, картофель, редька разных сортов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли. Особой популярностью пользуются толстые молодые листки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах.

Овощи очень часто маринуют, солят в соевом соусе, квасят и сушат. Они являются основной закуской. Самый распространенный напиток в Китае - зеленый чай. Его заваривают в фарфоровый чайниках, а иногда прямо в фарфоровых чашках и пьют очень горячим без сахара. Обычно китайская трапеза начинается и заканчивается чаем. Когда приходят гости, их всегда встречают чашечкой свежезаваренного чая. Чаепитие в Китае - это не только приятное времяпрепровождение и утоление жажды, но и древняя и очень важная традиция.

Обычно питаются в Китае 3 раза в день, но существуют и свои традиции: например, обед строго в полдень.