Израиль

Столица: Иерусалим.

 Время: Отстает от московского на 1 час.

 Праздники и нерабочие дни: Дни религиозных праздников, суббота - выходной, в пятницу - сокращенный рабочий день. Праздники в 2001 году: 09.03 (Пурим), Песах - евр. Пасха (7/15.04), Йом Ацмаут - День Независимости (26.04), Шавуот (28.05), Рош Ха-Шана - евр. Новый Год (18/19.09), Йом Кипур - Судный День (27.09), Суккот (2/9.10), Ханука (10/17.12).

 Национальные особенности: Суббота - день отдыха. Она наступает в пятницу на закате и завершается на другой день после заката солнца. Так же наступают все национальные праздники. По субботам и праздникам весь транспорт (кроме такси) прекращает свою работу.

По еврейским религиозным законам свинину, зайчатину, крабы и другие морепродукты есть нельзя. Крепких напитков израильтяне употребляют мало, в основном - вино.

География: Государство на юго-западе Азии, на восточном побережье Средиземного моря. На севере граничит с Ливаном, на северо-востоке - с Сирией, на востоке -с Иорданией, на юго-западе - с Египтом. Площадь страны 21596 кв.км, сюда включена территория Восточного Иерусалима и Голанские высоты, захваченные Израилем во время "шестидневной войны". Сектор Газа и Западный Берег также были захвачены Израилем, однако после подписания мирного соглашения с ООП эти территории перешли под управление палестинцев. Страну условно можно разделить на пять топографических зон: высоты Галилеи, долина Эсдраелон. Иудейские и Самарийские холмы, прибрежные равнины и пустыня Негев. В зоне высот Галилеи находится высочайшая точка Израиля - гора Мерон (1208 м), и Галилейское море (озеро Тибериас). Главная река Израиля - Иордан; она берет начало на горе Хермон на ливано-сирийской границе, протекает через озеро Тибериас и впадает в Мертвое море.

 Климат: Климат Израиля субтропический, дожди идут в основном в зимние месяцы, лето - солнечное и знойное. Средние температуры:

Население: Население страны (по оценке на 1995 год) составляет около 5884000 человек, средняя плотность населения около 272 человек на кв.км. Этнические группы: евреи - 82% (более половины из них родились в Израиле, однако их родители прибыли из более чем 100 стран мира), арабы - 16%. Население в крупнейших городах: Иерусалим (567000 человек), Тель-Авив-Яффа (357500 человек), Хайфа (246500 человек), Холон (153000 человек), Рамат-Ган (123000 человек), Хеброн (70000 человек). Средняя продолжительность жизни (только еврейское население на 1992 год): 76 лет - мужчины, 79 лет - женщины. Уровень рождаемости (на 1000 человек) - 21. Уровень смертности (на 1000 человек) - 6.

 Язык: Иврит и Арабский. Также употребляются: английский, французский, идиш, русский, испанский, немецкий.

 Религия: иудаизм - 82%, ислам - 13%, христианство - 5%.

 Валюта: Шекель, равный 100 агорот. Банкноты выпускаются достоинством в 10, 20, 50, 100 и 200 шекелей, а так же монеты 1, 5 и 10 шекелей и 5, 10 и 50 агорот. Ввоз валюты не ограничен. Иностранная валюта может быть обменяна в аэропорту, в гостинице или в обменных пунктах банков. Принимаются все основные виды международных кредитных карточек, широко используются дорожные чеки.При входе в большой торговый центр или другие места скопления людей Вас могут попросить открыть сумку, что может показаться нетактичным. Проверяют только наличие подозрительных предметов. В аэропорту, перед вылетом, контроль очень строгий, хотя обходительный. Рекомендуем воспринимать это как заботу о Вашей безопасности.

Транспорт: Самым распространенным видом транспорта в Израиле является автобус. Удобные, комфортабельные, оснащенные кондиционерами автобусы, позволяют путешествовать по всей стране. Билеты приобретаются непосредственно у водителя по вполне доступной цене. В субботу и в дни еврейских праздников автобусные компании не работают. Маршрутные такси курсируют по основным линиям как внутри городов, так и между ними. Тариф обычно не превышает автобусный. Такси (удобно и дешево) могут быть вызваны по телефону (об этом позаботится администратор гостиницы). Существуют два тарифа: дневной и ночной (с 21.00 до 5.30 с 25% надбавкой).

 Покупки: Магазины обычно открыты с 9.00 до 13.00 и с 16.00 до 19.00 с воскресенья по четверг, в пятницу с 9.00 до 13.00. По субботам магазины не работают. Керамика, изделия из меди, религиозные атрибуты, изделия ручной работы являются израильскими особенностями. Израиль - одно из лучших мест в мире, где стоит покупать бриллианты и другие драгоценные камни в оправе из золота и серебра. Израиль - поставщик 1 в мире по производству высококачественных бриллиантов. Налог в размере 17% налагается на все товары и услуги, и включен в установленную цену. Туристы пользуются правом на возвращение налога в пунктах выезда.

 Чаевые: В Израиле принято оставлять чаевые в ресторанах и кафе (10%), цены в отелях и такси включают расценки за обслуживание. Однако, принято давать на чай гостиничному персоналу, гидам и водителям: 3$ в день - экскурсоводу; 2$ в день - водителю.

Здоровье: Потенциальный риск заражения гепатитом А, Б. Предварительная вакцинация по усмотрению путешественника.

 Безопасность: При входе в большой торговый центр или другие места скопления людей Вас могут попросить открыть сумку, что может показаться нетактичным. Проверяют только наличие подозрительных предметов. В аэропорту, перед вылетом, контроль очень строгий, хотя обходительный. Рекомендуем воспринимать это как заботу о Вашей безопасности.

 Режим пребывания и передвижения: Не рекомендуется пребывание на контролируемых территориях и в арабских кварталах, особенно ночью.

Города и курорты Израиля

В Израиле несколько популярных курортов на Средиземном и Мертвом морях, однако, более всего туристов привлекают исторические достопримечательности.

 Иерусалим

Иерусалим - символ святости для верующих людей, город с древней и драматической историей, город сложной судьбы и редкой красоты. Святой город Иерусалим, по камням которого ходили патриарх Авраам, царь Давид-псалмопевец, Иисус Христос, Магомет, императоры Византии, Рима, Запада и Востока, воины-крестоносцы, полки Саладина, Барбароссы, несчетные паломники, среди них множество русских людей. Иерусалим в то же время - живой город, в котором живет почти полмиллиона израильтян и палестинцев, иудеев, мусульман и христиан, город, который разделен на армянскую, христианскую, еврейскую и мусульманскую части, отделенные стенами и воротами и в котором каждый может найти себе то, что его интересует. Иерусалим стал одним из главных мест паломничества и религиозного поиска еще в седой древности. Когда праотец иудеев, мусульман и христиан Авраам пришел в Святую Землю, - а было это, по традиции, почти четыре тысячи лет назад - он встретил в Иерусалиме царя-священника Единого Бога, Мельхиседека, и вместе с ним поклонился Богу. Три тысячи лет назад царь Давид взял город и сделал его своей столицей, а его сын, Соломон Премудрый построил в нем роскошный храм. Две тысячи лет назад в Иерусалиме Иисус Христос был распят, положен во гроб и воскрес. С тех пор христианские паломники посещают Храм Воскресения и Голгофу место распятия, церковь свалены - место Воздвижения Креста Господня, Гефсиманский сад - место моления о чаше и ареста, Масличную гору - место Вознесения и встреч с апостолами, места Успения Богородицы, воскресения Лазаря, рождества Иоанна Предтечи, Тайной Вечерни и многие другие.

Для русских людей Иерусалим - это и город Элеонского монастыря, и монастыря св. Марии Магдалины в Гефсиманском саду, и Троицкого собора, и церкви св. Александра Невского, и самого большого из них Горненского монастыря. Тринадцать веков назад большинство населения Святой Земли приняло ислам (хотя многие остались православными), и с тех пор главная святыня города - огромная скала, освященная с времен Мельхиседека и Соломона - стала одной из важнейших святынь ислама, уступая только Мекке и Медине. На эту скалу ступил во время мираджа ночного путешествия пророк Магомет, над ней халиф Абд эль Малик из рода Омайя построил самое прекрасное здание Святой Земли - знаменитый Золотой Купол. И сейчас на важные молитвы до четверти миллиона мусульман собирается около Золотого Купола во дворе древней иерусалимской мечети эль Акса. Для мусульман паломничество в Иерусалим лишь немногим меньше хаджа - паломничества в Мекку, и в последние годы многие мусульмане России и других стран СНГ посещают Иерусалим - Муккадас или Куле (Святой город).

Для иудеев Иерусалим также является религиозным центром. Около Стены Плача верующие евреи тысячи лет оплакивали разрушение храма в 70 г. н.э., а сейчас там же происходят еврейские празднества. На горе Сноп посещают гробницу царя Давида, в долине Кедронской - гробницу Симеона-праведника, источник Гихон, где был помазан на царствие царь Соломон. В Еврейском квартале Старого Города стоят древние синагоги Рамбана, р. Иуды Хасида, следы древнего Иудейского царства. Рядом - большое еврейское кладбище на Масличной горе, где праведники ожидают воскресения при пришествии Мессии.

Найдут для себя важные святыни и другие выходцы из стран СНГ. В Иерусалиме находится армянский патриархат и армянский собор св. Иакова, в монастыре Святого Креста доживал свои дни великий грузинский поэт Шота Руставели.

Но Иерусалим не только историческая и религиозная реликвия, но и живой современный город. Здесь возникли в последние годы современные торговые центры, целые кварталы ресторанов и кафе, районы ночных клубов и баров. Здесь находятся и главные символы израильской государственности парламент-Кнессет, дом Президента, резиденция и канцелярия премьер-министра. Иерусалимские гостиницы насчитывают около 7 тысяч номеров, а кроме этого в городе действует муниципальная служба сдачи комнат под названием "Бокер Тов" (доброе утро).

Есть и немало музеев. Самый большой в стране - Израильский Музей. Он содержит огромное количество интересных объектов, начиная с древнейших списков Библии, "Свитков Мертвого моря", найденных в Кумране в пещерах. Там же можно увидеть и замечательную коллекцию картин, включающую подлинники Ван Гога, Матисса, Шагала, коллекцию индо-американского искусства, предметы еврейского народного и религиозного творчества. Интересно пройтись и по религиозному еврейскому району Меа Шеарим, где ультра-ортодоксы живут, одеваются, ведут себя как триста лет назад в городках Восточной Европы. Арабский базар Старого города может смело соперничать с прославленными базарами Багдада, Дамаска и Каира.

Тель Авив

Если Иерусалим - политическая и духовная столица Израиля, то Тель Авив - подлинный культурный и торговый центр, энергичный и бурлящий метрополис, живущий 24 часа в сутки без остановок. Благодаря центральному положению Тель-Авива, турист может выехать утром в любое место в стране и вернуться вечером в свою гостиницу. Международная космополитическая смесь израильтян и туристов, бизнеса и развлечений, торговли и ресторанов делает Тель Авив городом приятным и легко понятным для гостя из-за рубежа. Тель Авив в первую очередь средиземноморский город-курорт. Его 13-км набережная с чистыми песчаными пляжами, купальщиками, пловцами, энтузиастами парусного спорта кипит деятельностью. По набережной гуляют горожане и гости города, дают представления жонглеры и фокусники, музыканты и мимы. Множество ресторанов и кафе выходят на набережную. Тут же и порт для яхт, где швартуется 300 парусных и моторных судов. Есть и еще один порт древней Яффы, который славится своими рыбными ресторанами. В Тель Авиве - 5000 гостиничных номеров от ультра-люкс и до весьма скромных отелей. Почти все тель-авивские гостиницы находятся в центре города, а более роскошные стоят прямо на средиземноморском берегу. Тель Авив - важный центр бизнеса и торговли, и поэтому в крупных отелях есть специальные этажи и холлы для бизнесменов. С другой стороны в последние годы на параллельной морю улице Яркой возникло много молодежных общежитий, где можно недорого переночевать.

В Тель Авиве немало музеев. В университетском городке в Рамат Авиве расположен Музей Диаспоры - истории еврейского народа. Его экспонаты показывают творчество и образ жизни еврейских общин в странах рассеяния за 2500 лет. Тут стоят модели знаменитых синагог, десятки видеофильмов и экспозиций объясняют еврейские обычаи и поверия. Неподалеку находится музей "Зрей Израэль" с его образцами местных ремесел и искусства. В этом же музее обновленный планетарий, один из самых современных в мире, позволяющий совершить настоящее путешествие меж звезд. Тель-авивский музей имеет прекрасную коллекцию полотен, от Рембрандта до Роя Лихтенштейна, представлены практически все известные израильские художники. Недалеко от него - новый центр искусств им. Голды Мойр, ставший домом израильской оперы. Старое здание оперы находилось на набережной, и там сейчас стоит очень причудливый и дорогой многоквартирный дом - "Оперная Башня". Тельавивцы любят и покупают живопись, и многие маленькие, но важные галереи располагаются на улице Гордон в центре города. Там же и представительство знаменитого "Сотеби".

 Эйлат

Выросший на южной конечности Израиля на берегу залива Красного моря, курорт Эйлат стал широко известен как прекрасное место отдыха и туризма, особенно для любителей моря и солнца. Оно здесь каждый день, а море постоянно теплое: летом +25, зимой +21. Так что курортный сезон, купание и песчаные пляжи - круглый год! Поклонники моря наслаждаются плаванием, аквалангами, виндсерфами, яхтами и парусными лодками. Можно любоваться фантастической красотой коралловых рифов, мириадами разноцветных тропических рыб сквозь прозрачное дно экскурсионного катера или находясь в подводной лодке, или даже из подводной обсерватории.

Эйлат славится также отличной морской рыбалкой на тунца, барракуду и других крупных рыб. Организуются увлекательные экскурсии и сафари на джипах и верблюдах в пустыню Негев. К услугам отдыхающих безукоризненный комфорт и сервис в белоснежных современных отелях, расположенных в двух шагах от моря, в многочисленных ресторанах, барах, ночных клубах и дискотеках.

 Мертвое море

К востоку от Иудейской пустыни, в самом низком месте мира, (400 м ниже уровня мирового океана), лежит Мертвое море. Это одно из популярнейших мест для туризма. Это район мертвой пустыни и живых оазисов. На самом севере, в получасе езды от Иерусалима - древний оазис Иерихона. Иерихон - самый древний город на земле, он возник десять тысяч лет назад, задолго до пирамид Египта. В городе прекрасный дворец Хищама, построенный теми же зодчими, что и Золотой купол в Иерусалиме. Неподалеку - места, связанные с жизнью Христа, гора Искушения, источник пророка Елисея, дерево Заккея. Иерихон интересен и тем, что тут началось исполнение мирного плана Рабина-Арафата, и турист сможет увидеть рядом израильских и палестинских полицейских, выполняющих совместные рейды.

Дальше к югу - руины Кумрана, рядом с которыми были найдены древние рукописи Мертвого моря. Еще дальше - Эн Фешха, где вытекает огромная подземная река и образует пруды, реки и водоемы; Эн Гели, с его водопадами и пещерами, где прятался юный Давид от гнева Саула. Еще южнее - скала Масада, на вершине которой - интересные руины дворца царя Ирода. В 73 г н.э. в Масаде покончили собой 960 золотев повстанцев, боровшихся до конца против римлян - так рассказывает современный историк Иосиф Флавий. Масада была раскопана археологом Игаэлем Ядином и превращена в политический символ. Но посещение скалы и ее крепости производит большое впечатление, в частности, из-за сказочного вида, открывающегося с вершины. Туда можно подняться на фуникулере, или даже пешком. Молодежь любит встречать рассвет на Масаде, где он особенно впечатляет. С апреля по октябрь у Масады проводят свето-звуковое представление.

Несмотря на всю величественность и историческое значение, Мертвое Море очень комфортабельное место для отдыха. В оазисах Эй Бокек и Неве Зоар стоят гостиницы всех классов с 1500 номерами. Крупные отели Мертвого моря делают упор на создание современных целебно-косметических лечебниц с использованием минеральных вод и грязей. Гости отдыхают, расслабляются, снимают напряжение и заодно проходят курс оздоровительных мероприятий под наблюдением квалифицированного персонала.

В этих лечебницах применяются грязевые и серные ванны, ингаляция, массаж, косметические услуги, бассейны с морской водой и современные гимнастические залы. Все это оснащено по последнему слову техники, гостя лелеют и холят, и он с первого же дня начинает чувствовать возвращение молодости. Мертвое море - всемирно известный центр лечения. Курс лечения можно проходить как в гостиницах, так и в частных и общественных клиниках. Даже если последние не так элегантны, здоровье они возвращают в той же степени. Температура воды Мертвого моря варьируется от 19 градусов в феврале до 31 градуса в августе. Примерный состав воды таков (в мг на л): хлорид 212400, бромид 5120, сульфат 470, бикарбонат 22, калий 7260, кальций 1860, магнезий 40650, натрий 39150. Магнезий исцеляет аллергические расстройства кожи и бронхов, а его концентрация в Мертвом море в 15 раз выше, чем в океанах. Концентрация брома в 50 раз выше, чем в океанах, а он прекрасно влияет на нервную систему. Это сочетание богатой минералами воды, отфильтрованных тропосферой солнечных лучей и сухого воздуха пустыни привлекает многих больных. Многих направляют сюда врачи. Больные псориазом, витилиго, ревматизмом, гипертоники клянутся, что Мертвое море им помогло, и возвращаются сюда каждый год. Помогает море и больным бронхитом и астмой, а также артритом и ревматизмом. Таким больным полезны солярии, а в районе Мертвого моря немало общественных и частных соляриев. Отдыхают в этом районе и спортивные команды после трудного сезона.

Нетания

Этот молодой курорт не случайно называют Израильской Ривьерой. Мягкий субтропический климат, бархатный песок многокилометровых пляжей, превосходные отели, стоящие у средиземноморского побережья, по семейному уютный городской центр с ресторанами, кафе прямо на улице, магазинами и магазинчиками, лавками сувениров и цветов, рядом - живописный рынок, где обилие разнообразных и недорогих фруктов. Отдыхающих приглашают музыкальные праздники и концерты под открытым небом в новом амфитеатре на берегу моря, фестивали народного танца, выставки картин и цветов, музеи. Морские виды спорта. Теннис. Гольф. Прокат автомашин (до Тель Авива всего 30 км.). В гостиницах прекрасный сервис, комфорт, а по телевизору демонстрируются российские программы ОРТ, РТР и НТВ. Нетания словно специально создана для семейного отдыха с детьми, но она и лучшее базовое место для туристов, совершающих экскурсии по всему Израилю. Курортный сезон продолжается с ранней весны до поздней осени, но Нетания привлекает туристов круглый год.

Тверия

Небольшой старинный город, известный еще с библейских времен, Тверия удобно расположилась на берегу озера Кинерет (Галилейское море), среди живописных гор, холмов и долин Галилеи. Мягкий климат, благодатная природа, термальные источники, современные первоклассные отели превратили город в популярный курорт и крупный лечебный центр. Здесь успешно проводится лечение сосудистых, ревматических и посттравматических заболеваний. Туристов и паломников особенно привлекает в Тверию близость к Назарету, где свершилось Благовещение, к другим святым местам, где начиналось мессианское служение Христа: Капернауму, Курсе, Кане, Табхе, где Иисус творил свои чудеса (хождение по водам, превращение воды в вино, умножение хлебов и рыб...). Неподалеку на берегу Иордана находится и место крещения Христа. В Тверии и в соседних городках множество интересных памятников старины, напоминающих о временах Древнего Израиля, Древнего Рима, походов крестоносцев; здесь расположены знаменитые храмы, церкви, синагоги.

 Назарет

Назарет лежит на холмах Нижней Галилеи. Здесь расположен Храм Благовещения - крупнейший собор на Ближнем Востоке. По преданию здесь жила Дева Мария, когда Ангел сообщил ей Благую Весть. Грот, в котором, как утверждается, был ее дом, находится на нижнем уровне храма. В ходе подготовки города к празднованию 2000-летия Христианства полностью была изменена его историческая часть. Центр стал пешеходным. Разработана система паломнических маршрутов, соединяющих различные исторические и религиозные объекты. С пешеходных дорожек открывается панорамный вид на Назарет и окрестные холмы. Для того чтобы туристы и паломники смогли увидеть город таким, каким он был 2000 лет назад, в Назарете воссоздается "Назаретская деревня". Недалеко от Назарета расположено много святых мест, связанных с жизнью Иисуса. На западе расположен Сепфорис (Зиппори), родительский дом Марии (сегодня это красивый национальный парк), гора Табор, на протяжении столетий почитаемая, как место Преображения Господня. На вершине горы расположены две церкви. У подножья горы Табор расположена деревня Наин, где Иисус излечил молодого мужчину и впервые был назван Господом. К востоку можно увидеть Кфар Кану - место, где Иисус сотворил свое первое чудо на свадебной церемонии. Сегодня Кфар Кана - это место, притягивающее огромное число христианских пар, для того, чтобы повторить свои свадебные клятвы.

 Хайфа

Хайфа, третий по величине город Израиля и один из самых красивых городов восточного Средиземноморья, величественно поднимается над морем среди зелени садов и лесов. Из многих точек города виден золотой купол храма Бахаев, ярко сияющий в лучах солнца. Это одна из самых интересных достопримечательностей Израиля. Хайфа - это многоязычный город, где евреи, христиане и мусульмане прекрасно уживаются друг с другом. Хайфа считается также мировым центром бахайской веры. В окрестностях храма, где расположена гробница Бахайулла, разбиты знаменитые персидские сады, которые спускаются по склонам горы Кармель вплоть до квартала тамплиеров на берегу моря.Хайфа предлагает туристам солнечные песчаные пляжи, чистый горный воздух, глухие лесные тропинки, возможность насладиться красотой и радостью жизни. Все это дополняется изобилием кафе и ресторанов, торговыми центрами, удобными гостиницами и многочисленными музеями и художественными галереями. Ночная жизнь Хайфы кипит в разнообразных клубах, расположенных на всех уровнях горы Кармель, начиная от морского порта и до самой вершины. Здесь круглый год проводятся концерты, Хайфа знаменита также своим ежегодным кинофестивалем и фестивалем джаза и блюза. Из Хайфы удобно совершить путешествие в Галилею. Все основные достопримечательности этой части страны находятся не более чем в часе езды от Хайфы.

 Цфат

Цфат -  расположен на высоте 900 м над уровнем моря, окружен живописными горами; отсюда видно всё озеро Кинерет. Древний город сосредоточен вокруг старой крепости, большая часть которой теперь скрыта под землей. Эта крепость - одна из достопримечательностей города. Славу город приобрел, когда в 16-17 веках сюда переселились целая плеяда известнейших раввинов-мистиков из Испании и Португалии. Город Цфат знаменит колониями художников, галереями и мастерскими, в которых выставлены плоды творчества местных мастеров. На территории колонии художников находится наиболее известные в еврейском мире синагоги, свидетельствующие о расцвете еврейской культуры в городе полтысячелетия назад, когда Цфат был одним из мировых центров мистического учения - кабболы.

 Еврейская кухня

Основой жизни древних евреев было сельское хозяйство. Потому, естественно, в их питании присутствовало немало пищи, приготовленной из различных злаков, овощей, плодов. Неизменно к любой еде подавали кусочек хлеба, который выпекали не только из пшеничной муки, но также из ячменной, просяной, гороховой, чечевичной. Независмо от вида муки тесто для выпечки замешивалось на дрожжах, то есть делалось кислым, и только в еврейскую Пасху (Песах) обычная выпечка заменялась мацой - тонкими, ломкми, достаточно большими крекерами из тонкого теста.

В древние времена евреям было запрещено есть фаршированную щуку, жареного карпа, сазана, сельдевых рыб и осетрину в любом виде. Считалось, что у перечисленных видов рыб нет явно выраженного позвоночника или чешуи, что исключало их пригодность для еды.

Свежее молоко в чистом виде употребляли далеко не все. Но каши и супы на цельном разбавленном молоке были очень распространены. Коровье, козье и овечье молоко использовали для приготовления сливочного масла, брынзы, различных сыров. Конечно же, ценным пищевым продуктом считался пчелиный мед.

У евреев существует ряд законов, определяющих правила питания людей, исповедающих иудаизм - кашрут. По кашруту, которому не менее трех тысяч лет, еда только ради еды предосудительна. По Торе - первым пяти книгам Библии, или Пятикнижию - мясная и рыбная пища разрешена только после всемирного потопа. Согласно кашруту перед каждой едой нуждно тщательно вымыть руки. Действие это расценивалось тогда и остается сейчас столь же важным, как и омовение рук перед молитвой в храме. Для приготолвения еды в еврейской кухне применяется оливковое, сливочные масла; куриный, гусиный, реже говяжий жиры. Гусиный жир теперь не используется так часто, как прежде, его можно заменить сливочнм, растительным маслом или маргарином.

Для холодных закусок и салатов из рыбы часто берут сельдь как более нежную по сравнению с другими, вкусную, обладающую диетическим достоинством рыбу.

Редкая еда не приправляется по правилам еврейской кухни пряностями. В большинстве это черный и белый перец, мускатный орех, корица, гвоздика, кориандр, шафран, мята, укроп, зелень и корень петрушки, сельдерея, чеснок, хрен, различные виды лука. Как правило, используются орехи, свежие и соленые маслины.